El sector lácteo de Ecuador: Principales características de la cadena productiva en zonas rurales del cantón Riobamba, provincia de Chimborazo

Agroindustrial Science

David Villacis¹  Edelmiro López²  Eddy Castillo³  Danny Zambrano⁴ 

[1] Instituto de Altos Estudios Nacionales (IAEN – Ecuador);Universidad de Santiago de Compostela (USC-España);Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE (Ecuador);Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE (Ecuador;

关键词: cadena láctea;    explotaciones de leche;    industrias lácteas;    zonas rurales;    productividad;   

DOI  :  10.17268/agroind.science.2017.01.02

来源: DOAJ

【 摘 要 】

El sector lácteo de Ecuador, en las últimas décadas, ha presentado un alto dinamismo en la economía de los territorios rurales. Por otro lado, la consolidación de un modelo primario agroexportador y la persistencia de un enfoque de modernización capitalista en el campo (aplicado a un número reducido de unidades agrícolas y pecuarias) provocaron inequidad y asimetrías sociales entre sus productores. Para una mejor comprensión a la problemática del sector, en términos de productividad y competitividad, se ha revisado la literatura referente a la teoría competitiva, la cual se adapta al estudio de las estructuras agroalimentarias en las economías en desarrollo, además el reforzar ciertos criterios técnico, económico y social con literatura en el ámbito local. Finalmente, el estudio está basado en encuestas a pequeños y medianos productores de leche e industrias lácteas, eslabones primarios de la cadena productiva de la zona, logrado caracterizar los sistemas de producción y comercialización, así como los vínculos y sus acuerdos.

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