Plantas não convencionais para fins alimentares comercializadas em feiras de São Luís, Maranhão

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável

Yanka Azevedo Santos¹  Georgiana Eurides de Carvalho Marques¹  Djanira Rubim dos Santos¹  Roberta Almeida Muniz¹  Osmar Luis Silva Vasconcelos¹  Alice Maria Pinto Pinheiro¹ 

[1] Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão, São Luís;

关键词: Comercialização;    Valor Nutritivo;    PANC;   

DOI  :  10.18378/rvads.v16i3.7887

来源: DOAJ

【 摘 要 】

A pesquisa analisa a produção, a comercialização e o consumo de plantas alimentícias não convencionais (PANC) em feiras de São Luís (MA), observa-se, além disso, a composição química das espécies Hibiscus sabdariffa L. (vinagreira) e Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn (joão-gome). Foram aplicados questionários a três grupos prioritários: feirantes, consumidores e produtores, aos quais se perguntou sobre seu conhecimento relacionado às PANC, ao retorno financeiro, aos benefícios, ao plantio e à frequência de consumo. Os parâmetros químicos analisados foram proteína, lipídios, fibras, cinzas, Brixº, pH, acidez titulável, vitamina C e açúcares redutores seguindo diversas metodologias. Os resultados mostraram que, nos centros de comercialização de São Luís, as PANC são comercializadas e têm seus benefícios reconhecidos quanto à saúde e à geração de renda pelos feirantes, produtores e consumidores, principalmente para o gênero feminino. As principais responsáveis por seu plantio e comercialização são mulheres, destacando-se, entre os principais consumidores, adultos e idosos. Na vinagreira, observa-se um sabor ácido, determinado pelo elevado pH, acidez Titulável e Vitamina C. O joão-gome apresenta pouco sabor, alto teor de Vitamina C, proteína e fibras. Nas duas espécies mencionadas, o teor de proteínas e fibras elevado mostra a riqueza nutricional característica das PANC. Portanto, os parâmetros químicos de ambas as espécies demostraram o potencial nutricional destas plantas, justificando sua ampla utilização na culinária e na medicina tradicional na região.

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