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EUREKA: Life Sciences
STUDY OF THE INFLUENCE OF MEALS OF WHEAT AND OAT GERMS AND WILD ROSE FRUITS ON THE FERMENTING MICROFLORA ACTIVITY OF RYE-WHEAT DOUGH

Zinoviya Kucheruk¹ Nadegda Lapitskaya¹ Svitlana Oliinyk¹ Olga Samokhvalova¹
[1] Kharkiv State University of Food Technology and Trade;
关键词: rye-wheat dough; wheat germ meal; oat germ meal; wild rose fruit meal; lactate bacteria; lifting force; fermenting activity; microbiological processes;
DOI : 10.21303/2504-5695.2020.001114
来源: DOAJ

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