КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССАКУЛЬТИВИРОВАНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙПРИ ВЫСОКИХ КОНЦЕНТРАЦИЯХ БИОМАССЫ. 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВСВЕКЛОВИЧНОЙ МЕЛАССЫ

Ползуновский вестник

Сергей АндреевичСорокин¹  Ольга АлександровнаСуздальцева¹  Евгения ВладимировнаКравцова¹  Александр ГеннадьевичНовоселов¹  Екатерина АлександровнаФомина¹  Алексей АлександровичФедоров¹ 

[1] Университет ИТМО;

关键词: культивирование хлебопекарных дрожжей, струйно-инжекционного ферментатор, высокая кон-центрация биомассы дрожжей, водный раствор мелассы, вязкость раствора мелассы, концен-трация сухих веществ, измерение вязкости, динамическая вязкость, коэффициент молекуляр-ного переноса импульса, течение водных растворов.;   

DOI  :  

来源: DOAJ

【 摘 要 】

Рассмотрены пути повышения эффективности дрожжевых заводов. Показаны возможность и эффективность проведения процесса культивирования хлебопекарных дрожжей при высоких концентрациях биомассы до 500 кг/м3 в кожухотрубном струйно-инжекционном ферментаторе. Дано сравнение технико-экономических показателей процесса культивирования традиционным и предлагаемым способами. Представлена взаимосвязь коэффициентов молекулярного переноса импульса, теплоты и массы, а именно коэффициента кинематической вязкости, коэффициента температуропроводности и коэффициента молекулярной диффузии. Выполнен анализ опубликованных в научно-технической литературе данных по комплексному изучению динамической вязкости водных растворов мелассы в случае использования культивирования дрожжей при высокой концентрации биомассы. Цель данной работы: провести комплексные исследования физических свойств водного раствора мелассы для выбранного диапазона температур и концентраций. В работе представлены результаты экспериментальных исследований коэффициента динамической вязкости, позволяющие проследить характер течения водных растворов мелассы при различном содержании сухих веществ в диапазоне изменения температур 10–70 ºС и в диапазоне скоростей сдвига 1–500 с-1, и их графические зависимости. Обработка экспериментальных данных, полученных в результате измерения вязкости мелассных растворов при помощи вискозиметра  Rheotest RN 4.1. и вискозиметра Гепплера, позволила определить численные значения коэффициентов динамической вязкости и их математической интерпретации в зависимости от концентрации сухих веществ при различных температурах. Значения, полученные на данных приборах, позволили предположить, что в результате эксперимента приборы дают схожие, а, следовательно, достоверные результаты.

【 授权许可】

Unknown