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OENO One
Different application dosages of a specific inactivated dry yeast (SIDY): effect on the polysaccharides, phenolic and volatile contents and color of Sauvignon blanc wines

Rubén DEL BARRIO GALÁN¹ Mariona GIL² Álvaro PEÑA³ Cristina ÚBEDA⁴ Nathalie SIECZKOWKI⁵
[1] Department of Agro-Industry and Enology, Faculty of Agronomical Sciences, University of Chile and Lallemand Inc. Chile y Compañía Limitada;Department of Agro-Industry and Enology, Faculty of Agronomical Sciences, University of Chile,;Department of Agro-Industry and Enology, Faculty of Agronomical Sciences, University of Chile;Instituto de Ciencias Biomédicas,;Lallemand SAS;
关键词: inactivated dry yeast; cell wall polysaccharides; phenolic compounds; volatile components; color;
DOI : 10.20870/oeno-one.2018.52.4.2150
来源: DOAJ

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