Signos do patriarcado: representações sociais sobre mulheres no mercado de trabalho gastronômico

Signos do Consumo

Roneide Gonzaga de Oliveira¹  Maria Salett Tauk dos Santos² 

[1] Faculdade Senac Pernambuco;Universidade Federal Rural de Pernambuco;

关键词: Divisão sexual do trabalho;    Gênero;    Gastronomia;    Representações sociais;   

DOI  :  

来源: DOAJ

【 摘 要 】

Este trabalho analisa as representações dos profissionais de cozinha sobre as mulheres profissionais da gastronomia. Foi realizado um estudo a partir de um panorama histórico da cozinha como lugar de fala feminino e do percurso de profissionalização da gastronomia, a fim de compreender as representações sociais no universo do mercado de trabalho gastronômico. A análise foi feita por meio de entrevistas semiestruturadas, realizadas com profissionais de estabelecimentos que possuem cardápios assinados na cidade de Recife. A partir delas, foi realizado um estudo das representações sociais nos aportes de Moscovici sobre a ocupação feminina nas cozinhas profissionais. Observamos que a cozinha profissional é um espaço majoritariamente masculino, em que as representações sociais se retroalimentam, criando obstáculos e dificuldades para a inserção e permanência das mulheres.

【 授权许可】

Unknown