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Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva
Research of technological properties of biochemically modified pectin substances

Татьяна Ивановна Никитчина¹
[1] Odessa National Academy of Food Technologies,Kanatnay 112, Odessa, Ukraine, 65039;
关键词: low-esterified pectin substances; solubility; viscosity; calcium salt; pectin methyl esterase; gel formation;
DOI : 10.15587/2312-8372.2015.40512
来源: DOAJ


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