Entre experimentos e fermentos: como o bicarbonato de sódio se tornou um constituinte em processos fermentativos?

Educação Química en Punto de Vista

Susana Rodrigues Macedo¹  Aline Machado Dorneles¹  Maria do Carmo Galiazzi¹  Robson Simplicio de Sousa² 

[1] Universidade Federal do Rio Grande (FURG);Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM);

关键词: bicarbonato de sódio, experimentação, fermentação;   

DOI  :  10.30705/eqpv.v1i1.896

来源: DOAJ

【 摘 要 】

O artigo apresenta histórias sobre o bicarbonato de sódio na Química a partir de um trabalho de conclusão do curso de Química Licenciatura da Universidade Federal do Rio Grande - FURG. O encontro com a temática de investigação ocorreu na disciplina de Monografia I por meio das experiências e das vivências de uma das autoras deste texto, aluna da Licenciatura em Química, e sua necessidade de compreender mais sobre os processos fermentativos químicos. Busca-se compreender como o bicarbonato de sódio se tornou historicamente uma substância utilizada nos processos fermentativos a partir das contribuições dos possíveis responsáveis pela síntese do bicarbonato e seu uso no fermento químico. Finaliza-se com uma análise do processo de pesquisa em torno dessa substância e sua aproximação com a História da Química como possibilidade de abordagem de elementos históricos à experimentação no Ensino de Química.

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