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Journal of Education, Health and Sport
Skład kwasów tłuszczowych i twardość czekolad gorzkich o różnej zawartości miazgi kakaowej = Fatty acid composition and hardness of dark chocolates with different content of cacao mass

Magdalena Parzych¹ Renata Taradejna¹ Beata Roszkowska¹
[1] Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w OlsztynieKatedra Przetwórstwa i Chemii Surowców RoślinnychPl. Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn;
关键词: czekolada gorzka; miazga kakaowa; kwasy tłuszczowe; twardość; dark chocolate; cacao pulp; fatty acids; hardness.;
DOI :
来源: DOAJ


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