期刊论文

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Grasas y Aceites
Comparative study of frying to other cooking techniques influence on the nutritive value

A. Bognár¹
[1] Federal Research Centre for Nutrition, Institute for Chemistry and Biology;
关键词: cooking methods; food stuffs; frying process; nutritive value;
DOI : 10.3989/gya.1998.v49.i3-4.746
来源: DOAJ


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