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Annals of the University Dunarea de Jos of Galati. Fascicle VI: Food Technology
Mathematical modelling of pasta dough dynamic viscosity, thermal conductivity and diffusivity
Alina MOROI1  Cristina-Gabriela GRIGORAŞ1  Andrei Ionuţ SIMION1  Nicoleta VARTOLOMEI1 
[1] “Vasile Alecsandri” University of Bacău, Romania;
关键词: pasta dough;    dynamic viscosity;    thermal diffusivity;    thermal conductivity;    mathematical modelling;   
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来源: DOAJ
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