Validação de método analítico para o monitoramento de vitamina A em leites do Programa Viva Leite

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia

Fabiana Dognani Castro¹  Lucile Tiemi Abe-Matsumoto¹  Angela Sueko Mikaro¹  Meiry Mayumi Takeda¹  Simone Alves da Silva²  Miriam Solange Fernandes Caruso³ 

[1] Centro de Alimentos, Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, SP;Centro de Contaminantes, Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, SP;Centro de Materiais de Referência, Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, SP;

关键词: Vitamina A;    Validação;    Leite;    Programa Governamental;   

DOI  :  10.22239/2317-269x.01040

来源: DOAJ

【 摘 要 】

Introdução: A ocorrência de hipovitaminose A é evidente em determinadas populações. Com o intuito de combater essa deficiência no estado de São Paulo, foi criado um programa governamental com distribuição gratuita de leite pasteurizado enriquecido com vitaminas A, D e ferro para a população de baixa renda, com a finalidade de oferecer um complemento alimentar de alto valor nutritivo. Objetivo: Otimizar e validar uma metodologia analítica para determinação de vitamina A em leites fluidos, utilizando metodologia oficial da Association of Official Analytical Chemistry (AOAC) com modificações. Método: Foi utilizada a cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por fluorescência para avaliar os teores de vitamina A em 261 amostras de leites distribuídos pelo programa. Resultados: O método analítico validado se mostrou adequado para a determinação de vitamina A em leites fluidos na rotina do laboratório. Os resultados indicaram que 52% das amostras apresentaram concentrações de vitamina A acima do valor declarado na informação nutricional da rotulagem, enquanto 11% apresentaram teores abaixo do valor declarado. Conclusões: O monitoramento dos teores de vitamina A nestes leites deve ser contínuo para garantir a quantidade de micronutriente declarada no rótulo e atender os objetivos do programa.

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