Medição da condutividade térmica de milho triturado pelo método da sonda Determination of the thermal conductivity of triturated corn by the linear probe method

Food Science and Technology

关键词: Milho triturado;    condutividade térmica;    umidade;    compactação;    método da sonda linear;    Triturated corn;    thermal conductivity;    moisture content;    compactation;    linear probe method;   

DOI  :  10.1590/S0101-20611997000300010

来源: DOAJ

【 摘 要 】

O milho é um produto de muita importância comercial, pois sua produção e comercialização são intensas, além de sua grande importância nutricional. Desta forma, o conhecimento de suas propriedades termofísicas são imprescindíveis para o seu perfeito armazenamento e para o processamento. Neste trabalho determinou-se a condutividade térmica do milho triturado e verificou-se sua relação com o teor de umidade e com o nível de compactação. A metodologia utilizada foi o método da sonda linear, que consiste em se aplicar uma quantidade de calor conhecida através de uma sonda e medir a variação da temperatura em intervalos de tempo definidos.
The corn is a very important product, its production and comercialization is very intense, and besides it is too much nutritive. It is very important to know the thermophysical properties of the corn so that it can be stored and processed. In this work it was measured the thermal conductivity of the triturated corn and the relationship among the moisture content, the compactation level and the thermal conductivity was checked. It was used the linear probe method, aplying a known heat quantity and measuring the time and the temperature variation in definited time interval.

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