Efeito do estádio de maturação dos frutos nas características físico-químicas de acerola

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Hélio Almeida Burity¹  Josué Francisco da Silva Junior¹  Rejane Jurema Mansur Custódio Nogueira²  José Antônio Proença Vieira de Moraes³ 

[1] Instituto Agronômico de Pernambuco;Universidade Federal Rural de Pernambuco;Universidade Federal de São Carlos;

关键词: Malpighia emarginata;    fruto;    qualidade;    ácido ascórbico;   

DOI  :  10.1590/S0100-204X2002000400006

来源: DOAJ

【 摘 要 】

Este trabalho teve por objetivo avaliar características físico-químicas dos frutos de acerola, em três estádios de maturação. Foram usadas acerolas oriundas de duas matrizes (UFRPE 7 e UFRPE 8), durante as estações seca e chuvosa, num pomar comercial. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 3 (plantas matrizes x estádios de maturação dos frutos), e três repetições. Foram avaliados os teores de vitamina C e sólidos solúveis totais (SST), além do pH, do peso e tamanho dos frutos. As aceroleiras UFRPE 7 e UFRPE 8 produziram frutos com teores de vitamina C adequados tanto para o mercado interno como para o externo. Os frutos verdes apresentaram teores de vitamina C significativamente maiores que os maduros e semimaduros, podendo ser utilizados pela indústria farmacêutica. Houve influência sazonal nos teores de vitamina C nas características físicas (peso e diâmetros dos frutos) e físico-químicas (SST) das matrizes estudadas. O conteúdo de vitamina C foi mais elevado durante a estação seca, e decresceu com a maturação do fruto. A UFRPE 7 produziu frutos de melhor qualidade, apresentando também maior estabilidade nas características avaliadas do que a UFRPE 8.

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