Isotermas de adsorção e propriedades termodinâmicas de sementes de Carthamus tinctorius L.

Revista Brasileira de Engenharia Agricola e Ambiental

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Jaqueline F. V. Bessa¹  Osvaldo Resende¹  Daniel E. C. de Oliveira²  Rayr R. de Lima¹  Wellytton D. Quequeto¹  Valdiney C. Siqueira³ 

[1] Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano/Campus Rio Verde;Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano/Campus Iporá;Universidade Federal da Grande Dourados/Faculdade de Ciências Agrárias

关键词: equilibrium moisture content;    hygroscopicity;    oilseed;   

DOI  :  10.1590/1807-1929/agriambi.v25n10p696-702

来源: Universidade Federal de Campina Grande * Centro de Ciencias e Tecnologia

【 摘 要 】

O cártamo é uma cultura de elevado valor econômico que possui alto teor de óleo nos grãos e grande versatilidade industrial com vários benefícios à saúde humana. Assim, como outras culturas agrícolas é comum o armazenamento do cártamo para disponibilização em diferentes épocas do ano, e devido suas características higroscópicas tornam-se relevantes estudos que avaliem o efeito da temperatura e da umidade relativa do ar no teor de água. Deste modo, objetivou-se neste estudo determinar as isotermas de adsorção de água das sementes de cártamo e analisar as propriedades termodinâmicas. Os teores de água de 6,5; 6,9; 7,3; 7,7; 8,3 e 9,1% (base seca) foram obtidos por adsorção em condições controladas de temperatura (30 °C) e umidade relativa do ar (90%). As isotermas de adsorção foram obtidas pelo método estático indireto em diferentes temperaturas (10, 20, 30 e 40 °C). Com o aumento da temperatura, para um mesmo teor de água, tem-se elevação da atividade de água e, para uma atividade de água constante, os valores do teor de água de equilíbrio diminuíram com o aumento da temperatura. O modelo de Chung-Pfost apresentou o melhor ajuste para descrever o fenômeno de higroscopicidade das sementes de cártamo. As propriedades termodinâmicas foram influenciadas pelo teor de água das sementes, reduzindo a energia necessária para a absorção de água no produto com o aumento da adsorção, sendo a teoria da compensação entalpia-entropia controlada pela entalpia.

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