Metagenomic analysis and antimicrobial activity of two fermented milk kefir samples

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Luis Fernando Roa de la Fuente¹  Hugo G. Castelán‐Sánchez²  Sonia Dávila‐Ramos²  Alejandro Huerta‐Saquero³  Enrique Merino‐Pérez⁴  Ernesto Pérez‐Rueda⁵  Sara E. Solis‐Pereira⁶  Gabriel Lizama‐Uc⁶  Silvia Tenorio‐Salgado⁶  Sergio Rodríguez‐Morales⁷ 

[1] Centro de Investigación de Ciencia y Tecnología Aplicada de Tabasco, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, Tabasco, México;Centro de Investigación en Dinámica Celular, Universidad Autónoma del Estado de Morelos, Cuernavaca, México;Centro de Nanociencias y Nanotecnología, Ensenada, México;Departamento de Microbiologia, Instituto de Biotecnologıa, Universidad Nacional Autonoma de Mexico, Cuernavaca, México;Instituto de Investigaciones en Matemáticas Aplicadas y en Sistemas, UNAM, Unidad Académica Yucatán, Mérida, México;Tecnológico Nacional de México/IT Mérida, Mérida, México;Unidad de Química‐Sisal, Facultad de Química UNAM, UMDI‐Sisal, Sisal, México;

关键词: fermented milk;    kefir;    metagenomics;    microbiome;    prophage sequences;    secondary metabolites;   

DOI  :  10.1002/mbo3.1183

来源: Wiley

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