Incerteza em resultados analíticos e verificação de conformidade de qualidade de alimentos

Food Science and Technology (Campinas)

Elisabeth Borges Gonçalves¹  Rosemar Antoniassi¹ 

[1] ,Embrapa Agroindústria de AlimentosRio de Janeiro RJ ,Brasil

关键词: variância;    validação de métodos analíticos;    técnicas de amostragem;    controle estatístico de qualidade;    controle estatístico de processos;    capabilidade;    cálculo de incerteza;    variance;    validation of analytical methods;    sampling techniques;    statistical quality control;    capability;    calculation of uncertainty;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612010000400013

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este artigo questiona a validade de estimativas de incerteza (dispersão, variância e seus correlatos, como precisão, desvio padrão, etc.) de medição e incerteza de amostragem, bem como sua validade em verificações de conformidade. Obteve tendências de acréscimo ou comportamento em leque em micotoxinas, sódio, óleos graxos e curvas de calibração para carotenoides em ensaios de proficiência, experimentos de precisão de instituições consagradas ou acreditadas e curvas de calibração, o que invalida diversas estimativas de incerteza de medição. Questionou e recalculou resultados do Guia de Incerteza de Amostragem, demonstrando inadequações teóricas e concluiu por sua invalidade. Propôs sistema de estimação voltada para o alimento/processo que se pesquisa através de plano amostral normalizado ou especificamente elaborado para fim de verificação de conformidade. Finalmente, traz as regras decisórias estocásticas para verificação de conformidade em alimentos e diversos outros produtos.

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