Food Science and Technology (Campinas) | |
Incerteza em resultados analíticos e verificação de conformidade de qualidade de alimentos | |
Elisabeth Borges Gonçalves1  Rosemar Antoniassi1  | |
[1] ,Embrapa Agroindústria de AlimentosRio de Janeiro RJ ,Brasil | |
关键词: variância; validação de métodos analíticos; técnicas de amostragem; controle estatístico de qualidade; controle estatístico de processos; capabilidade; cálculo de incerteza; variance; validation of analytical methods; sampling techniques; statistical quality control; capability; calculation of uncertainty; | |
DOI : 10.1590/S0101-20612010000400013 | |
来源: SciELO | |
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【 摘 要 】
Este artigo questiona a validade de estimativas de incerteza (dispersão, variância e seus correlatos, como precisão, desvio padrão, etc.) de medição e incerteza de amostragem, bem como sua validade em verificações de conformidade. Obteve tendências de acréscimo ou comportamento em leque em micotoxinas, sódio, óleos graxos e curvas de calibração para carotenoides em ensaios de proficiência, experimentos de precisão de instituições consagradas ou acreditadas e curvas de calibração, o que invalida diversas estimativas de incerteza de medição. Questionou e recalculou resultados do Guia de Incerteza de Amostragem, demonstrando inadequações teóricas e concluiu por sua invalidade. Propôs sistema de estimação voltada para o alimento/processo que se pesquisa através de plano amostral normalizado ou especificamente elaborado para fim de verificação de conformidade. Finalmente, traz as regras decisórias estocásticas para verificação de conformidade em alimentos e diversos outros produtos.
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