Qualidade do tomate de mesa cultivado nos sistemas convencional e orgânico

Food Science and Technology (Campinas)

Sila Mary Rodrigues Ferreira¹  Renato João Sossela De Freitas¹  Elisa Noemberg Lazzari Karkle²  Diomar Augusto De Quadros¹  Lindamir Tomczak Tullio¹  Jair José De Lima¹ 

[1] ,Kansas State University Grain Science and Industry Manhattan KS ,EUA

关键词: tomate;    Lycopersicon esculentum Mill.;    análise físico-química;    análise toxicológica;    alimento orgânico;    tomato;    Lycopersicon esculentum Mill;    physicochemical analysis;    toxicological analysis;    organic food;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612010000100033

来源: SciELO

【 摘 要 】

A presença dos produtos orgânicos nas gôndolas das grandes redes de supermercados indica que existe um potencial de mercado para esses produtos, no entanto poucas são as informações técnico-científicas sobre eles. Em razão disso, o presente trabalho teve como objetivo determinar a qualidade do tomate de mesa cultivado nos sistemas convencional (SC) e orgânico (SO) comercializado na Região Metropolitana de Curitiba. As amostras foram avaliadas pela massa, peso específico, cinzas, sólidos totais, sólidos solúveis totais, acidez titulável total, relação sólidos solúveis totais/acidez titulável total, pH, vitamina C, nitratos, nitritos, multirresíduos, benzimidazóis e ditiocarbamatos. Os resultados da análise físico-química mostraram que somente na umidade os tomates não apresentaram diferença significativa ao nível de 5% quando comparados pelo Teste de Tukey. Em relação à análise toxicológica, não foram detectados multirresíduos e benzimidazóis até os limites de 0,04 mg.kg-1 e 0,1 mg.kg-1 de carbendazim, respectivamente. Nos resíduos de pesticidas do grupo químico ditiocarbamatos, foi identificado 0,01 mg.kg-1 (CS2) nas amostras de SC3 e SC4 do tomate de mesa cultivado no sistema convencional, abaixo do limite máximo recomendado (LMR) de 2,0 mg.kg-1 (CS2) de mancozebe.

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