Justificativas e motivações do consumo e não consumo de café

Food Science and Technology (Campinas)

Aline Cristina Arruda²  Valéria Paula Rodrigues Minim²  Marco Aurélio Marques Ferreira¹  Luis Antonio Minim²  Neuza Maria Da Silva¹  Claúdio Furtado Soares² 

[1] ,Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos Viçosa MG ,Brasil

关键词: café;    consumidor;    não consumidor;    mercado;    motivação;    coffee;    consumption;    non-consumption;    market;    motivations;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612009000400009

来源: SciELO

【 摘 要 】

O estudo do perfil dos consumidores e dos fatores envolvidos no processo de compra do café é uma ferramenta importante na identificação dos diferentes segmentos deste mercado e de suas potencialidades. Por outro lado, também é importante compreender porque alguns consumidores recusam a bebida. Portanto, objetivou-se neste trabalho entrevistar os moradores da cidade de Belo Horizonte - MG, a fim de identificar consumidores e não consumidores de café, para traçar o perfil de ambos, descrever suas características, fatores motivacionais e justificativas para consumo ou não do café. Para isto, 250 consumidores foram entrevistados e os resultados avaliados de forma descritiva. Os resultados revelaram que a bebida é consumida por uma parcela heterogênea e que corresponde à maioria da população. Em geral, os consumidores associam o consumo do café ao hábito, prazer, família, amizade e trabalho. Isso indica as motivações para o seu consumo reflete o significado social da bebida quer no âmbito doméstico, trabalho ou no círculo de amizade e que este significado está fortemente associado aos hábitos e costumes da sociedade brasileira. Observou-se a necessidade de expansão deste mercado entre os jovens.

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