Avaliação de contaminação por metais pesados em amostras de siris azuis

Food Science and Technology (Campinas)

Rossana Helena Pitta Virga¹  Luiz Paulo Geraldo¹  Fabiana Henrique Dos Santos¹ 

[1] ,Universidade Católica de Santos Instituto de Pesquisas Científicas Santos SP ,Brasil

关键词: metal pesado;    contaminação;    siri-azul;    Callinectes sp.;    espectrometria por absorção atômica;    heavy metal;    contamination;    blue crab;    Callinectes sp.;    atomic absorption spectrometry;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612007000400017

来源: SciELO

【 摘 要 】

Metais pesados por não serem biodegradáveis podem se acumular nos tecidos vivos ao longo da cadeia alimentar chegando ao ser humano principalmente por meio da alimentação. Siris e outros organismos que se alimentam de matéria orgânica existente em sistemas aquáticos, podem absorver uma carga maior destes elementos tóxicos e assim, representar um risco potencial à saúde da população da região. Neste trabalho, foram realizados estudos quantitativos sobre o teor de Pb, Cd, Cr, Zn e Cu em amostras (n = 144) de siris azuis do gênero Callinectes sp., coletados ao longo do rio Cubatão, utilizando um Espectrofotômetro de Absorção Atômica por Chama (FSAA). Exceto para o Cr, onde o valor médio obtido neste trabalho ficou acima do estabelecido para qualquer tipo de alimento pela legislação brasileira, todos os outros resultados estiveram abaixo dos limites máximos recomendados por agências de saúde. Uma discussão é apresentada sobre a contribuição ao valor provisório de ingestão diária tolerável (PTDI), sugerido pela Organização Mundial de Saúde, devido ao consumo de carne de siri pela população.

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