Potássio em uvas II: análise peciolar e sua correlação com o teor de potássio em uvas viníferas

Food Science and Technology (Campinas)

Aline De Oliveira Fogaça¹  Carlos Eugenio Daudt¹  Fabiane Dorneles¹ 

[1] ,Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência dos AlimentosSanta Maria RS ,Brasil

关键词: potássio;    pH;    uvas;    fertilização;    potassium;    pH;    grapes;    soil amendments;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612007000300026

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste trabalho foi acompanhar a evolução da absorção de potássio pelas uvas durante o processo de maturação e verificar sua influência no pH, bem como tentar correlacionar ambas com os teores encontrados nos pecíolos na época da floração. Amostras das uvas foram coletadas durante o processo de maturação de três variedades: Pinot noir, Cabernet Sauvignon e Merlot. Durante os dois anos de estudo, ocorreram variações nos teores de potássio absorvidos pelos frutos durante a maturação, sendo o aumento acompanhado pela elevação do pH; a redução no teor de potássio foi acompanhada pela estabilização dos valores de pH, fato também influenciado pela queda nos teores de acidez titulável. Sugere-se, assim, que os altos valores de pH encontrados nos vinhos elaborados com uvas destes vinhedos, em anos anteriores, estão relacionados com a absorção de potássio e a diminuição da acidez total durante a maturação da uva. A retirada de amostras peciolares na floração e trinta dias após mostrou-se um mecanismo eficiente na avaliação do teor de potássio nos tecidos próximos aos grãos. Dessa forma, a análise peciolar, além de ser utilizada para monitorar os níveis de potássio na planta e avaliar a necessidade de adubações e tratos culturais, pode servir de diagnóstico futuro para os teores de potássio nas uvas e nos vinhos.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License