Resíduos do beneficiamento do camarão cultivado: obtenção de pigmentos carotenóides

Food Science and Technology (Campinas)

Masayoshi Ogawa²  Everardo Lima Maia²  Ana Carolina Fernandes¹  Maria Lucia Nunes¹  Maria Elisabeth Barros De Oliveira¹  Simone Tupinambá Freitas¹ 

[1] ,Universidade Federal do Ceará Departamento de Engenharia de Pesca Laboratório de Recursos AquáticosFortaleza CE ,Brasil

关键词: resíduos;    camarão;    pigmentos carotenóides;    astaxantina;    processing waste;    shrimp;    carotenoid pigments;    astaxantin;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612007000200022

来源: SciELO

【 摘 要 】

A extração de pigmentos carotenóides constitui uma possível alternativa, de grande agregação de valor, para o aproveitamento da cabeça do camarão Litopenaeus vannamei. O objetivo do presente trabalho foi a identificação, a extração e a quantificação dos principais pigmentos desta matéria-prima, coletados a partir de uma planta de beneficiamento de camarão no Ceará - Brasil. Após cocção dos resíduos a 100 °C, na proporção 1:2 cabeça de camarão e água durante 15 minutos, obteve-se uma pasta de pigmentos brutos extraindo-se os carotenóides com acetona resfriada e, posteriormente, com hexano, obtendo a fase pigmento-hexano. Obteve-se também a fase DMSO, após o material ser particionado com dimetilsulfóxido, e uma fração acidificada. Estas frações sofreram evaporação e secagem, sendo os carotenóides identificados em coluna aberta, utilizando-se o parâmetro de eluição das frações, o espectro de absorção visível e o valor de Rf na camada delgada de sílica gel. Os espectros de absorção de cada fração foram obtidos a 350 a 550 nm e quantificados por cromatografia de camada delgada. Para o cálculo de carotenóides totais (37,62 µg.g-1 da pasta de pigmentos), utilizou-se o somatório das frações hexano, DMSO e acidificada, e coeficientes de extinção 2592, 2100 e 1690 referentes ao beta-caroteno, astaxantina e astaceno, respectivamente. A astaxantina foi o pigmento mais abundante (45,5%), seguido do beta-caroteno-5,6-epóxido (33,5%) e do astaceno (21,0%).

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