Atitude do consumidor em relação à soja e produtos derivados

Food Science and Technology (Campinas)

Jorge Herman Behrens²  Maria Aparecida Azevedo Pereira Da Silva¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Depto. Alimentos e Nutrição ExperimentalSão Paulo SP

关键词: soja;    consumidor;    atitude;    soy;    consumer;    attitude;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612004000300023

来源: SciELO

【 摘 要 】

Crenças coletadas de consumidores da cidade de Campinas-SP foram utilizadas para compor um questionário de pesquisa de atitude com relação à soja. Um total de cem indivíduos respondeu à pesquisa que, além dos itens de atitude, também avaliou o grau de aceitação e freqüência de consumo de soja e alguns produtos derivados. Os resultados indicaram baixo consumo de produtos de soja pelos entrevistados. A avaliação da atitude revelou concordância que soja é uma boa fonte de proteínas, que o "leite" de soja ajuda a reduzir a gordura corporal, sendo também uma opção para indivíduos alérgicos a leite e que tenham problemas com colesterol. De uma forma geral, a atitude dos entrevistados foi positiva, porém, é recomendável reforçar as alegações de saúde e de nutrição na comunicação dos benefícios do consumo de soja ao consumidor.

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