Estudio del propoleos de Santiago del Estero, Argentina

Food Science and Technology (Campinas)

Lucrecia Lucía Chaillou²  Humberto Antonio Herrera¹  José Francisco Maidana¹ 

[1] ,Universidad Nacional de Sgo. del Estero Facultad de Agronomía y Agroindustrias Centro de Investigaciones Apícolas 'Prof. Dr. Eduardo M. Bianchi'Sgo. del Estero,Argentina

关键词: fenoles;    flavonoides;    propóleos;    resinas;    extracto etanólico;    compostos fenólicos;    flavonóides;    propolis;    resinas;    extrato etanólico;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612004000100003

来源: SciELO

【 摘 要 】

El objetivo principal de este trabajo fue determinar las características físico-químicas del propóleos de la provincia de Santiago del Estero. Las muestras se recolectaron de colmenas ubicadas en los departamentos Capital, Banda y Robles. Se determinaron: color, olor, sabor consistencia y aspecto. Las muestras por lo general, se presentaron en trozos irregulares con brillo, de estructura homogénea, consistencia dura. El color fue marrón oscuro, olor resinoso aromático y sabor picante. El porcentaje de impurezas mecánicas, cera y resinas se encuentran de valores normales. El índice de oxidación, las concentraciones de compuestos fenólicos y flavonoides y la actividad antibacteriana frente a Staphylococcus aureus permiten concluir que la calidad del propóleos de los departamentos estudiados es buena.

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