Otimização da eficiência de limpeza em equipamento de beneficiamento de tomate de mesa

Engenharia Agrícola

Michele C. Silva²  André T. O. Franco¹  Marcos D. Ferreira¹  Ana M. De Magalhães¹  Roberto Testezlaf¹ 

[1] ,UNICAMP Faculdade de Engenharia Agrícola Campinas SP

关键词: Lycopersicum esculentum;    sistemas de limpeza;    consumo de água;    Lycopersicon esculentum;    cleaning systems;    water consumption;   

DOI  :  10.1590/S0100-69162008000400015

来源: SciELO

【 摘 要 】

A etapa de limpeza no sistema de beneficiamento do tomate de mesa é essencial para a aceitação do produto pelo consumidor, pois o grau de limpeza dos frutos está diretamente relacionado com a qualidade do produto. Entretanto, a etapa de lavagem, nos atuais equipamentos de limpeza, utilizada em unidades comerciais de beneficiamento, demanda volume excessivo de água, trazendo sérias preocupações ambientais. Este trabalho teve como objetivo comparar a eficiência de limpeza em dois sistemas, avaliando diferentes configurações operacionais relacionadas com a rotação de escovas, vazão do sistema e tempo de permanência do fruto sobre o jato. Comparou-se o sistema convencional utilizado em equipamentos comerciais com o sistema composto por um bocal de spray do tipo cone cheio. Os resultados demonstraram que a eficiência de limpeza não está diretamente relacionada com o volume de água utilizado, mas, sim, à pressão da água, associado ao tempo de permanência dos frutos e à rotação das escovas. Portanto, o uso de spray em sistemas de limpeza de frutos de tomate pode trazer benefícios tanto para a eficiência de limpeza, com incrementos superiores a 13%, como para o meio ambiente, trazendo redução no consumo de água.

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