Modelagem matemática e simulação numérica do resfriamento rápido de morango com ar forçado

Engenharia Agrícola

Daniela C. Z. Pirozzi²  Mariângela Amendola¹ 

[1] ,UNESP Instituto de Biociência Departamento de BotânicaBotucatu SP

关键词: métodos numéricos;    transferência de calor;    computação científica;    numerical methods;    heat transfer;    scientific computation;   

DOI  :  10.1590/S0100-69162005000100025

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este trabalho abordou o resfriamento rápido com ar forçado de morango via simulação numérica. Para tanto, foi empregado o modelo matemático que descreve o processo de transferência de calor, com base na lei de Fourier, escrito em coordenadas esféricas e simplificado para descrever o processo unidimensional. A resolução da equação expressa pelo modelo matemático deu-se por meio da implementação de um algoritmo, fundamentado no esquema explícito do método numérico das diferenças finitas, executado no ambiente de computação científica MATLAB 6.1. A validação do modelo matemático foi realizada a partir da comparação de dados teóricos com dados obtidos num experimento, no qual morangos foram resfriados com ar forçado. Os resultados mostraram que esse tipo de investigação para a determinação do coeficiente de transferência de calor por convecção é promissora como ferramenta no suporte à decisão do uso ou desenvolvimento de equipamentos na área de resfriamento rápido de frutos esféricos com ar forçado.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License