Modificações texturais de tomates heterozigotos no loco alcobaça

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Eduardo ValÉrio De Barros Vilas Boas²  Adimilson Bosco Chitarra¹  Wilson Roberto Maluf¹  Maria Isabel Fernandes Chitarra¹ 

[1] ,Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciências dos Alimentos Lavras MG

关键词: Lycopersicon esculentum;    métodos de melhoramento;    atividade enzimática;    pectinas;    solubilização;    amadurecimento;    manutenção de qualidade;    Lycopersicon esculentum;    breeding methods;    enzimic activity;    pectins;    solubilizing;    ripening;    keeping quality;   

DOI  :  10.1590/S0100-204X2000000700020

来源: SciELO

【 摘 要 】

Foram avaliadas as modificações ocorridas durante o amadurecimento de três pares de híbridos de tomates do grupo multilocular, quase isogênicos, à exceção do loco alcobaça. O experimento foi conduzido na Universidade Federal de Lavras, em delineamento em blocos casualizados. Os pares de híbridos (Stevens x Flora Dade e Stevens x TOM-559; Piedmont x Flora Dade e Piedmont x TOM-559; NC-8276 x Flora Dade e NC-8276 x TOM-559) foram avaliados em quatro estádios de amadurecimento (breaker, rosa, vermelho-claro e vermelho), em quatro repetições. Os híbridos cujo genitor comum foi Flora Dade corresponderam ao genótipo normal (+/+), enquanto os híbridos heterozigotos alcobaça (+/alc) foram provenientes do genitor comum TOM-559. A textura não foi afetada pelo alelo alcobaça nos estádios predeterminados de amadurecimento. Já a porcentagem de solubilização das substâncias pécticas, bem como a atividade das enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase, foram influenciadas pelo alelo alcobaça, que determinou a sua contenção. O amadurecimento dos tomates (+/+) e (+/alc) foi marcado por intenso amaciamento, acompanhado por incremento na atividade da poligalacturonase e solubilização das substâncias pécticas.

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