Qualidade da castanha-do-brasil do comércio de Rio Branco, Acre

Acta Amazonica

Virgínia De Souza Álvares²  Izabela Miranda De Castro¹  David Aquino Da Costa¹  Angélica Costa De Lima¹  Ailson Luiz Sudan Madruga² 

[1] ,Embrapa AcreRio Branco Acre

关键词: aflatoxina;    Aspergillus flavus;    Aspergillus parasiticus;    aflatoxin;    Aspergillus flavus;    Aspergillus parasiticus;   

DOI  :  10.1590/S0044-59672012000200013

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de castanhas-do-brasil beneficiadas e comercializadas em Rio Branco, Acre. Foram analisadas amostras das três marcas de castanha encontradas no mercado local quanto às variáveis: atividade de água, teor de umidade, contagem total de fungos filamentosos, quantificação de Aspergillus flavus e de A. parasiticus, bem como quantificação de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2. As castanhas do comércio se encontravam com um teor de umidade e atividade de água adequados, o que pode ter sido responsável pela baixa contaminação por fungos e por aflatoxinas. Quanto a estas micotoxinas, as amostras estão de acordo com o recomendado pela Anvisa, podendo ser esta uma consequência da grande divulgação no Estado do uso de Boas Práticas no manejo da castanha.

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