TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS DA AMAZÔNIA

Acta Amazonica

Jaime Paiva Lopes Aguiar¹ 

关键词: Alimentos da Amazônia;    Composição centesimal;    Frutos;    Hortaliças;    Peixes;    Animais silvestres;    Raízes e Tubérculos;    Amazonian foods;    proximate composition;    fruits;    vegetables;    fishs;    wild game;    roots and tubers;   

DOI  :  10.1590/1809-43921996261126

来源: SciELO

【 摘 要 】

Foram analisadas amostras de frutas, raízes, tubérculos, hortaliças, peixes, carnes de animais silvestres e ovos adquiridos nas feiras e mercados das cidades de Manaus, Borba, Novo Airão e Tefé, no Amazonas, com objetivo de elaborar uma tabela de composição centesimal dos alimentos da Amazônia. Esta tabela permite aos profissionais da área realizar balanços macro nutritivos para avaliar o consumo alimentar, bem como desenvolver pesquisas sobre a relação dieta e doença. Adicionalmente, dará apoio a indústria de alimentos, adaptada a nossa realidade.

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