Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite

Revista de Saúde Pública

Álvaro B Serafini¹  Maria Cláudia D P B André¹  Márcia A V Rodrigues¹  André Kipnis¹  Cynthia O Carvalho¹  Maria Raquel H Campos¹  Érica C Monteiro¹  Fábia Martins¹  Thiago F N Jubé¹ 

[1] ,Universidade Federal de Goiás Instituto de Patologia Tropical e Saúde Pública Departamento de Microbiologia, Imunologia, Parasitologia e PatologiaGoiânia GO ,Brasil

关键词: Bancos de leite;    Leite humano;    Controle de qualidade;    Milk banks;    Milk;    human;    Quality control;   

DOI  :  10.1590/S0034-89102003000600013

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Determinar a prevalência de microrganismos indicadores e potencialmente patogênicos que indicam as condições higiênico-sanitárias das amostras de leite humano ordenhado coletadas em banco de leite. MÉTODOS: Foram realizadas análises microbiológicas de 338 amostras de leite humano ordenhado, sendo 194 de leite cru e 144, pasteurizado, coletadas em banco de leite humano de um hospital materno infantil de Goiânia, GO. As análises microbiológicas foram realizadas com semeadura em ágar Mc Conkey, de acordo com o tipo de bactéria. RESULTADOS: No leite cru, verificou-se a presença de Staphylococcus spp. Streptococcus spp., bolores e leveduras e Enterobacteriaceae. Observou-se que Staphylococcus aureus esteve presente em 10 (5,2%) amostras, Staphylococcus epidermidis em 28 (14,4%), Streptococcus spp. em três (1,6%), bolores e leveduras em 43 (22,2%) e Enterobacteriaceae em 49 (25,3%). Das 144 amostras de leite humano ordenhado pasteurizado, detectaram-se Staphylococcus aureus em cinco (3,5%), Staphylococcus epidermidis em 15 (10,4%), Staphylococcus lugdenensis em duas (1,4%), Streptococcus spp. em quatro (2,8%), bolores e leveduras em 37 (25,7%) e Enterobacteriaceae em nove (6,3%). CONCLUSÕES: Os resultados mostraram um alto grau de contaminação no leite cru. No leite pasteurizado, apesar da eliminação da grande maioria de microrganismos potencialmente patogênicos, a percentagem de bolores e leveduras excedeu a de leite cru, mostrando a necessidade de obtenção de um leite com carga microbiana inicial mais baixa para que a pasteurização seja eficiente no controle microbiológico.

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