Staphylococcus aureus: portadores entre manipuladores de alimentos

Revista de Saúde Pública

Maria Stella Gonçalves Raddi²  Clarice Queico Fujimura Leite¹  Clara Peckmann Mendonça² 

[1] ,Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Análises ClínicasAraraquara SP ,Brasil

关键词: Staphylococcus aureus;    Manipulação de alimentos;    Portador;    Intoxicação alimentar estafilocócica;    Staphylococcus aureus;    Food handling;    Carrier state;    Staphylococcal food poisoning;   

DOI  :  10.1590/S0034-89101988000100005

来源: SciELO

【 摘 要 】

Foram colhidas amostras de mãos e fossas nasais de 48 manipuladores de alimentos das principais casas comerciais da cidade de Araraquara, Estado de São Paulo (Brasil), e de 20 estudantes universitários. Dentre os indivíduos foram encontrados 44,1% e 34,8% que portavam Staphylococcus aureus em fossas nasais e mãos, respectivamente. Observou-se predomínio de fagotipos dos grupos I e III. Dos 12 portadores do microrganismo, concomitantemente em mãos e fossas nasais, 75,0% apresentaram cepas com vínculo epidemiológico. Os achados mostram o risco potencial representado pelas mãos nas intoxicações alimentares.

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