Revista Brasileira de Ciência Avícola | |
Efeito da Duração do Período de Jejum Pré-Abate Sobre Rendimento de Carcaça e a Qualidade da Carne do Peito de Frangos de Corte | |
Jc Denadai2  Aa Mendes1  Rg Garcia2  Icl Almeida2  J Moreira2  Ts Takita2  Ac Pavan2  Ea Garcia1  | |
[1] ,UNESP FMVZ | |
关键词: carcaça; jejum; maciez; peito; pH; breast; carcass; feed and water withdrawal; ph; tenderness; | |
DOI : 10.1590/S1516-635X2002000200002 | |
来源: SciELO | |
【 摘 要 】
O objetivo de estudo foi o de avaliar o efeito do jejum de ração e água antes do abate sobre o rendimento de carcaça e cortes, perda de peso vivo, conteúdo do papo, intestino e moela, matéria seca das fezes, bem como volume globular médio e proteína total plasmática do soro. Foram utilizados 600 pintos machos da linhagem Ross, criados até 42 dias de idade, quando foram submetidos a três períodos de jejum (zero, quatro ou oito horas). A duração do período de jejum afetou (p<0,05) a perda de peso vivo, o rendimento de carcaça, carne de pernas, pés, conteúdo do papo e intestino. Aumentando-se o período de jejum até 4 horas, aumentou-se a perda de peso vivo e o rendimento de carcaça e patas, mas diminuiu-se o rendimento de pernas e o conteúdo do papo e do intestino. Não houve efeito (p>0,05) do período de jejum sobre as demais variáveis estudadas.
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