Disposição dos consumidores porto-alegrenses à compra de carne bovina com certificação

Revista Brasileira de Zootecnia

João Pedro Velho²  Júlio Otávio Jardim Barcellos¹  Letícia Lengler¹  Sandro Al-alam Elias¹  Tamara Esteves De Oliveira¹ 

[1] ,UFRGS

关键词: consumidor;    cor;    maciez;    preço;    rastreabilidade;    sanidade;    color;    consumers;    price;    sanity;    softness;    traceability;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982009000200025

来源: SciELO

【 摘 要 】

Analisou-se o perfil de consumidores de carne bovina e determinou-se o consumo de carne com certificação visando obter dados sobre a importância e o valor da certificação da carne na hora da compra. Avaliou-se ainda o conhecimento do consumidor de carne bovina quanto à certificação da carne e quanto esse consumidor paga por este processo. A pesquisa foi realizada em uma rede de supermercados, mediante a aplicação de questionários dirigidos às pessoas próximas aos balcões com carne, independentemente da espécie animal. Os consumidores exigem alimentos com qualidade e certificados confiáveis que demonstrem e garantam a qualidade dos alimentos, porém, estão dispostos a pagar somente um pouco a mais pela certificação, em comparação ao valor atual de mercado, provavelmente pelo fato de sua renda mensal não permitir maior valorização desse atributo.

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