Rendimentos do processamento e composição química de filés de surubim cultivado em tanques-rede

Revista Brasileira de Zootecnia

Denilson Burkert²  Dalcio Ricardo De Andrade¹  Rodolfo Nardez Sirol¹  Ana Lúcia Salaro¹  José Eduardo De Aracena Rasguido¹  Célia Raquel Quirino¹ 

[1] ,UENF CCTA Campos dos Goytacazes RJ

关键词: processamento;    Pseudoplatystoma;    rendimento;    surubim;    tanque-rede;    cage;    dressing out;    Pseudoplatystoma;    surubim;    yield;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982008000700001

来源: SciELO

【 摘 要 】

Neste trabalho foi avaliado o efeito da utilização de três rações comerciais indicadas para alimentação de peixes carnívoros sobre os rendimentos do processamento e a composição de filés de surubim (Pseudoplatystoma sp) cultivados em tanques-rede. Os surubins foram cultivados em tanques-rede durante um ano, período em que foram alimentados com três rações contendo 43,5; 42,6 e 42,1% de proteína bruta; 6,3; 8,7 e 4,5% de extrato etéreo e 5.078; 4.931 e 4.994 kcal de energia bruta, respectivamente, em um delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos e três repetições. Em cada tanque, foram selecionados cinco peixes com pesos entre 1.280 e 1.340 g, que foram insensibilizados e sacrificados para determinação dos rendimentos de carcaça com e sem pele, cabeça, filé total, lateral e abdominal, fígado, pele e esqueleto. Amostras de filés laterais e abdominais foram tomadas para análises bromatológicas. Foram avaliados 22 fêmeas e 23 machos, no entanto, não foi observada diferença entre os sexos quanto aos principais rendimentos de processamento. Os rendimentos de filé abdominal e de resíduos com e sem pele diferiram entre as rações. A composição bromatológica dos filés (lateral e abdominal) não foi influenciada pelas rações e não diferiu entre os cortes. A utilização de rações comerciais no cultivo não acarretou mudanças na quantidade e na qualidade dos principais cortes do surubim.

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