Revista Brasileira de Zootecnia | |
Rendimentos do processamento e composição química de filés de surubim cultivado em tanques-rede | |
Denilson Burkert2  Dalcio Ricardo De Andrade1  Rodolfo Nardez Sirol1  Ana Lúcia Salaro1  José Eduardo De Aracena Rasguido1  Célia Raquel Quirino1  | |
[1] ,UENF CCTA Campos dos Goytacazes RJ | |
关键词: processamento; Pseudoplatystoma; rendimento; surubim; tanque-rede; cage; dressing out; Pseudoplatystoma; surubim; yield; | |
DOI : 10.1590/S1516-35982008000700001 | |
来源: SciELO | |
【 摘 要 】
Neste trabalho foi avaliado o efeito da utilização de três rações comerciais indicadas para alimentação de peixes carnívoros sobre os rendimentos do processamento e a composição de filés de surubim (Pseudoplatystoma sp) cultivados em tanques-rede. Os surubins foram cultivados em tanques-rede durante um ano, período em que foram alimentados com três rações contendo 43,5; 42,6 e 42,1% de proteína bruta; 6,3; 8,7 e 4,5% de extrato etéreo e 5.078; 4.931 e 4.994 kcal de energia bruta, respectivamente, em um delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos e três repetições. Em cada tanque, foram selecionados cinco peixes com pesos entre 1.280 e 1.340 g, que foram insensibilizados e sacrificados para determinação dos rendimentos de carcaça com e sem pele, cabeça, filé total, lateral e abdominal, fígado, pele e esqueleto. Amostras de filés laterais e abdominais foram tomadas para análises bromatológicas. Foram avaliados 22 fêmeas e 23 machos, no entanto, não foi observada diferença entre os sexos quanto aos principais rendimentos de processamento. Os rendimentos de filé abdominal e de resíduos com e sem pele diferiram entre as rações. A composição bromatológica dos filés (lateral e abdominal) não foi influenciada pelas rações e não diferiu entre os cortes. A utilização de rações comerciais no cultivo não acarretou mudanças na quantidade e na qualidade dos principais cortes do surubim.
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