Época de nascimento sobre a composição regional e tecidual da carcaça de cordeiros da raça Texel

Revista Brasileira de Zootecnia

Gilson De Mendonça²  José Carlos Da Silveira Osório¹  Maria Teresa Moreira Osório¹  Isabella Dias Barbosa Silveira¹  Michelle Gonçalves¹  Anilza Rocha¹ 

[1] ,UNIPAMPA Faculdade de Zootecnia

关键词: carne;    ovinos;    cortes;    cuts;    meat;    sheep;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982008000600018

来源: SciELO

【 摘 要 】

Foram avaliados os efeitos de épocas alternativas de nascimento sobre a composição regional e tecidual da carcaça em ovinos. Quarenta e nove cordeiros machos não-castrados da raça Texel, nascidos em duas épocas (agosto e novembro), foram mantidos em regime de pastagem e abatidos com média de idade de 129 e 164 dias, respectivamente. Previamente aos abates foi feita a avaliação da produção forrageira do campo pelo método Botanal. Foram verificadas melhores condições forrageiras para os cordeiros nascidos em agosto, que apresentaram maior peso e proporção na maioria dos cortes, assim como menor proporção de músculo na paleta e perna; apresentando maior conteúdo de tecido adiposo na maioria dos cortes da carcaça. Para os cordeiros nascidos em novembro, ocorreu maior relação músculo:gordura e músculo:osso na paleta e na perna, assim como maior relação músculo:gordura no costilhar. As condições nutricionais são responsáveis pelas diferenças nos pesos e rendimentos dos cortes, assim como na composição tecidual da carcaça, em cordeiros mantidos em regime de pasto, viabilizando o uso de época alternativa de nascimentos para incrementar a oferta de animais para o abate.

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