Características de carcaças de bovinos Nelore inteiros vs castrados em duas idades, terminados em confinamento

Revista Brasileira de Zootecnia

Aline Kellermann De Freitas²  João Restle¹  Paulo Santana Pacheco²  João Teodoro Padua¹  Moacir Evandro Lage¹  Eliane Sayuri Miyagi²  Gustavo Feliciano Resende Da Silva¹ 

[1] ,UFG PPGCA

关键词: acabamento da carcaça;    Bos indicus;    condição sexual;    idade de castração;    qualidade da carcaça;    sistema de terminação;    Bos indicus;    carcass fatness;    carcass quality;    castration age;    finished system;    sexual condition;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982008000600016

来源: SciELO

【 摘 要 】

Objetivou-se avaliar os rendimentos em carcaça e cortes primários de bovinos da raça Nelore, submetidos aos tratamentos: C13 = castrados aos 13 meses de idade (n=26); C18 = novilhos castrados aos 18 meses de idade antes do confinamento (n=26) e INT = novilhos inteiros (n=25). Os animais foram confinados por 100 dias, recebendo dieta com 12% de proteína bruta, 2,9 Mcal de energia digestível/kg de matéria seca (MS) e relação volumoso:concentrado de 60:40 (base na MS), e abatidos aos 22 meses de idade. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado. Os INT apresentaram maiores pesos ao abate (395,00 kg), de carcaça quente (214,89 kg) e de carcaça fria - PCF (212,21 kg) que os castrados, não ocorrendo diferenças entre os castrados. Os INT apresentaram maior rendimento de carcaça fria (53,71%) e área de olho-de-lombo (AOL) (61,23 cm²) que os C13 (51,99% e 56,59 cm², respectivamente), não havendo diferenças entre C13 vs C18 e C18 vs INT. A condição sexual não influenciou o rendimento de carcaça quente, a perda por resfriamento da carcaça, AOL/100 kg PCF, comprimento de carcaça, comprimento e perímetro do braço e peso de ponta de agulha. Os INT apresentaram menores valores para espessura de gordura em relação aos castrados, que não diferiram entre si. Machos INT apresentaram maior percentual de dianteiro (40,13) e menores de ponta de agulha (10,22) e de traseiro (50,24) em relação aos C13 (38,33; 11,09 e 51,77, respectivamente) e C18 (38,82; 10,73 e 51,46, respectivamente), que não diferiram entre si. Em valores absolutos, os INT apresentaram maior peso de dianteiro que os castrados, que não foram diferentes entre si, e maior peso de traseiro que os C13.

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