Influência do manejo do rebanho, das condições higiênicas da ordenha e da fase de lactação na composição química do leite de cabras Saanen

Revista Brasileira de Zootecnia

Rita De Cássia Ramos Do Egypto Queiroga²  Roberto Germano Costa¹  Telma Maria Barreto Biscontini¹  Ariosvaldo Nunes De Medeiros¹  Marta Suely Madruga¹  Alexandre Ricardo Pereira Schuler¹ 

[1] ,UFPB CCS Departamento de NutriçãoJoão Pessoa PB

关键词: ácidos graxos;    caprinos leiteiros;    constituintes do leite;    dairy goat;    fatty acid;    milk constituents;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982007000200021

来源: SciELO

【 摘 要 】

Objetivou-se avaliar a influência dos períodos de lactação nas características químicas e físicas do leite de cabras Saanen no Brejo Paraibano, Brasil, e verificar o efeito do manejo do rebanho, da higiene da ordenha e dos períodos da lactação no perfil lipídico do leite. Vinte animais foram selecionados, constituindo-se quatro grupos de 5 (com e sem a presença do macho e ordenha com e sem procedimentos de higiene) para análises de amostras de leite coletadas com 35, 85 e 135 dias de lactação. Os resultados comprovaram produtividade leiteira satisfatória em 135 dias de lactação, evidenciando produção máxima aos 35 dias e comportamento linear decrescente com o avanço da lactação. Os teores de lipídios e acidez variaram no decorrer da lactação. A higiene da ordenha e o manejo do rebanho não tiveram efeito sobre o perfil de ácidos graxos, no entanto, os valores médios de ácidos graxos saturados foram influenciados pela fase de lactação, observando-se os maiores percentuais de ácidos graxos de cadeia curta aos 85 dias da lactação. Os teores médios de ácidos graxos insaturados também foram modificados por este fator e apresentaram os maiores valores aos 35 dias de lactação.

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