Características da carcaça e da carne de novilhos mantidos em pastagem de capim-marandu submetidos a diferentes estratégias de suplementação

Revista Brasileira de Zootecnia

Roberta Carrilho Canesin²  Telma Teresinha Berchielli¹  Pedro De Andrade¹  Cristian Faturi¹ 

[1] ,UNESP FCAV Programa de Pós-Graduação em ZootecniaJaboticabal SP

关键词: área de olho-de-lombo;    bovinos;    espessura de gordura;    freqüência de suplementação;    rendimento de carcaça;    bovine;    carcass yield;    fat thickness;    loin eye area;    supplementation strategy;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982006000800024

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne de 24 novilhos submetidos a três estratégias de suplementação em pastagem: SD - suplementação diária; DA - suplementação em dias alternados; e FS - suplementação oferecida de segunda à sexta-feira e suspensa aos sábados e domingos. Foram utilizados 24 bovinos mestiços (Bos indicus x Bos taurus) com peso inicial de 230 kg mantidos em pastagem de Brachiaria brizantha cv. Marandu no período das águas de 2003 e nos períodos de seca e das águas de 2004, quando atingiram o peso de abate. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e oito repetições. As características quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne não foram influenciadas pelas diferentes estratégias de suplementação, mesmo quando o suplemento foi fornecido apenas em dias alternados ou quando não foi fornecido nos finais de semana. Na média, os animais apresentaram peso de abate de 468,21 kg de PV, rendimento de carcaça quente de 50,26%, área de olho-de-lombo de 59,67 cm² e espessura de gordura de 3,3 mm. A carne foi classificada como macia, com suculência e palatabilidade levemente acima da média.

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