Ultra-sonografia para predição da composição da carcaça de bovinos jovens

Revista Brasileira de Zootecnia

Liliane Suguisawa²  Wilson Roberto Soares Mattos¹  André Alves De Souza²  Antônio Carlos Silveira¹  Henrique Nunes De Oliveira¹  Mário De Beni Arrigoni¹  Daniela Cristina Morales Burini² 

[1] ,UNESP FMVZ Botucatu SP

关键词: cortes cárneos;    gordura;    musculosidade;    ossos;    rendimento;    bone;    fat;    muscle;    retail yield;    yield grade;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982006000100023

来源: SciELO

【 摘 要 】

Neste estudo, avaliou-se a utilização da ultra-sonografia como técnica para predição da composição da carcaça de 115 bovinos jovens (Nelore, ½ Angus Nelore, ½ Simental Nelore e Canchim), com peso inicial médio de 329 kg, de dois tamanhos à maturidade (pequeno e grande), criados no sistema de produção do novilho superprecoce. Após 120 dias de confinamento, foram realizadas a pesagem e a medida da área de olho-de-lombo (AOL) e da gordura subcutânea (ECG), via ultra-sonografia. Após o abate, foram registradas as medidas de AOL e ECG na carcaça, os pesos de traseiro, dianteiro, cortes cárneos comerciais e a composição corporal dos animais. Foram calculados os rendimentos de carcaça, de cortes cárneos e de traseiro, não se observando diferença na composição entre os dois grupos de tamanho à maturidade, provavelmente em razão da pequena variação entre eles. Embora a ultra-sonografia não tenha apresentado alta precisão na predição da musculosidade da carcaça e do rendimento de cortes cárneos, os coeficientes de determinação das equações de predição da composição da carcaça foram semelhantes, e algumas vezes superiores (quantidade de ossos), aos obtidos nas equações em que se utilizaram as medidas na carcaça após o abate, demonstrando que a ultra-sonografia pode ser utilizada para predição da composição da carcaça de bovinos de corte em determinadas situações.

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