Características de carcaça de cordeiros Suffolk abatidos em diferentes idades

Revista Brasileira de Zootecnia

Mauro Sartori Bueno²  Eduardo Antonio Da Cunha¹  Luiz Eduardo Dos Santos²  Domingos Sanchez Roda¹  Frederico Fontoura Leinz¹ 

[1] ,Instituto de Zootecnia Centro de Nutrição e Alimentação Animal Nova Odessa SP

关键词: gordura;    músculo;    osso;    ovinos;    rendimento;    bone;    dressing;    fat;    muscle;    sheep;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982000000600029

来源: SciELO

【 摘 要 】

Foram avaliadas as proporções dos componentes não-carcaça e as características de carcaça de 35 cordeiros Suffolk, abatidos com idades médias de 90, 130 ou 170 dias, alimentados com silagem de milho e ração concentrada (19,6% de PB). O aumento da idade de abate acarretou incremento linear dos pesos de abate e de carcaça e diminuição linear na proporção de alguns componentes não-carcaça, como sangue, cabeça, patas e vísceras cheias, o que resultou em aumento linear do rendimento de carcaça. As proporções dos componentes da carcaça foram alteradas pelo aumento da idade de abate, observando-se aumento linear na porcentagem de gordura, diminuição linear na de ossos e nenhuma alteração na de músculos. Os cortes efetuados nas carcaças mostraram diminuição linear da porcentagem de traseiro, nenhuma alteração na de dianteiro e aumento linear na de costilhar, com o aumento da idade de abate. As medidas de carcaça e compacidade mostraram aumento linear com o aumento da idade de abate. A idade de abate de cordeiros Suffolk criados intensivamente para produzir carcaças adequadas ao mercado consumidor da região Centro-Sul do Brasil fica entre 110 e 130 dias de idade.

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