Características de carcaça e da carne de novilhos de diferentes genótipos de Hereford x Nelore

Revista Brasileira de Zootecnia

João Restle²  Fabiano Nunes Vaz¹  Arlei Rodrigues Bonet De Quadros¹  Lauro Müller¹ 

[1] ,UFSM Departamento Zootecnia CNPqSanta Maria RS

关键词: Bos indicus;    Bos taurus;    confinamento;    cruzamento;    maciez da carne;    rendimento de carcaça;    Bos indicus;    Bos taurus;    feedlot;    crossbreeding;    meat tenderness;    dressing percentage;   

DOI  :  10.1590/S1516-35981999000600011

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste experimento foi avaliar as características de carcaça e da carne de novilhos Hereford (H), 5/8 H 3/8 Nelore (N), 1/2 H 1/2 N e 1/4 H 3/4 N, terminados em confinamento dos 20 aos 24 meses de idade. Vinte quatro novilhos tomados aleatoriamente do mesmo rebanho foram usados. A dieta alimentar continha, na matéria seca, 12,7% de proteína bruta e uma relação de volumoso:concentrado de 57,5:42,5. O volumoso foi composto de silagem de milho + cana-de-açúcar (relação 1:1). O peso de abate e o de carcaça fria foram maiores nos novilhos 1/2 H 1/2 N (443 and 236 kg), seguidos pelos 5/8 H 3/8 N (426 e 225 kg). O rendimento de carcaça aumentou com o acréscimo de sangue N, sendo 48,91; 52,74; 53,37; e 54,23%, respectivamente. Não houve diferença para espessura de gordura subcutânea da carcaça e porcentagem de osso, músculo e gordura na carcaça. A maciez da carne decresceu à medida que aumentou a porcentagem de Nelore no cruzamento.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License