Disponibilidade de "açúcares de adição" no Brasil: distribuição, fontes alimentares e tendência temporal

Revista Brasileira de Epidemiologia

Renata Bertazzi Levy²  Rafael Moreira Claro¹  Daniel Henrique Bandoni¹  Lenise Mondini¹  Carlos Augusto Monteiro¹ 

[1],Universidade de São Paulo Faculdade de Medicina Departamento de Medicina Preventiva

关键词: Açúcar;    Açúcar adicionado;    Indústria do açúcar;    Brasil;    Pesquisa de Orçamentos Familiares;    Sugar;    Add sugar;    Sugar industry;    Brazil;    Household Budget Survey;   

DOI  :  10.1590/S1415-790X2012000100001

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVOS: Estimar o consumo de "açúcar de adição" pela população brasileira, nos estratos regionais e socioeconômicos, destacando suas principais fontes alimentares e verificar a tendência do seu consumo nas últimas décadas. MÉTODOS: Contou-se com informações das Pesquisas de Orçamentos Familiares a partir da década de 80 sobre o tipo e a quantidade de alimentos e bebidas adquiridos pelas famílias brasileiras. Os indicadores analisados foram: % das calorias de açúcar no total calórico da dieta e % calórico das frações de açúcar de mesa e de açúcar adicionado aos alimentos pela indústria/kcal açúcar da dieta. RESULTADOS: Em 2002/03, 16,7% das calorias totais eram provenientes de "açúcar de adição" e sua participação mostrou-se elevada em todos os estratos regionais e de renda. A razão açúcar de mesa/açúcar adicionado pela indústria se inverte com o aumento da renda. A participação do açúcar de mesa nos últimos 15 anos foi reduzida, enquanto a contribuição do açúcar adicionado aos alimentos dobrou, especialmente por meio do consumo de refrigerantes e biscoitos. CONCLUSÕES: O consumo de açúcar no Brasil excede largamente a recomendação da OMS e verificou-se importante alteração nas fontes de consumo.

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