Ingestão alimentar em estudos epidemiológicos

Revista Brasileira de Epidemiologia

Aline Cristine Souza Lopes²  Waleska Teixeira Caiaffa¹  Sueli Aparecida Mingoti¹  Maria Fernanda Furtado De Lima-costa¹ 

[1] ,Centro Universitário Newton PaivaBelo Horizonte MG

关键词: Calibração;    Erros de medida;    Nutrição;    Questionário semiquantitativo de freqüência alimentar;    Validação relativa;    Ingestão alimentar;    Calibration;    Measurement of error;    Nutrition;    Semi-quantitative food frequency questionnaire;    Relative validation;    Food intake;   

DOI  :  10.1590/S1415-790X2003000300004

来源: SciELO

【 摘 要 】

A epidemiologia da nutrição dispõe de uma gama de metodologias para avaliar o estado nutricional. Entretanto, os métodos dietéticos são os únicos capazes de detectar a deficiência nutricional em seu estágio inicial, sendo por isso bastante utilizados em estudos epidemiológicos de associação entre exposições e eventos. Atualmente, o método dietético mais indicado para estudos epidemiológicos, principalmente aqueles envolvendo doenças crônico-degenerativas, tem sido o questionário semiquantitativo de freqüência alimentar (QSFA). Este instrumento, não diferente de outros, está sujeito à variabilidade e a erros de medida. Entretanto, estes podem ser identificados e tratados utilizando-se métodos como comparação de médias dietéticas, estudos de confiabilidade, de validação relativa e de calibração. Em estudo realizado em Bambuí-MG, o consumo de nutrientes foi avaliado por três diferentes métodos: QSFA e recordatórios 24 horas (R24) com e sem réplicas de alimentos, tendo suas médias comparadas e calibradas. As médias encontradas pelo QSFA foram consistentemente maiores do que as dos R24. No entanto, quando essas foram ajustadas pelo consumo calórico total não apresentaram diferenças importantes, exceto para fibras; zinco; vitaminas C; B6, e E; e colesterol. E as médias calibradas foram, em geral, menores do que as não calibradas, sendo estatisticamente significantes para ingestão de lipídeos; fibras; zinco; vitaminas C, E e A; ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados; e colesterol.

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