Flocos desidratados de abóbora na prevenção da carência de vitamina A em pré-escolares de uma creche

Revista de Nutrição

Carmem Lygia Burgos Ambrósio¹  Florisbela De Arruda Camara E Siqueira Campos²  Zelyta Pinheiro De Faro¹  Hernando Flores²  Maria Helena De Castro Chagas²  Raquel Araújo De Santana² 

[1] ,Universidade Federal de Pernambuco Centro Acadêmico de Vitória Núcleo de NutriçãoVitória de Santo Antão PE ,Brasil

关键词: Carotenoides;    Cucurbita;    Deficiência de vitamina;    Flocos desidratados;    Retinol sérico;    Vitamina A;    Carotenoids;    Cucurbita;    Avitaminosis;    Dehydrated flakes;    Serum retinol;    Vitamin A;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732012000100006

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a eficácia de flocos desidratados de abóbora na elevação dos níveis séricos de retinol e a resposta relativa à dose em pré-escolares. MÉTODOS: A ingestão de vitamina A foi avaliada por meio de inquérito dietético. Os flocos foram analisados quanto às características microbiológicas e ao conteúdo de carotenoides. As crianças estudadas receberam diariamente 6g do produto no almoço, durante 90 dias. Elas foram submetidas ao teste de resposta relativa à dose no início e no final do estudo. Amostras de sangue foram colhidas em jejum, para análise do retinol sérico por espectro-fotometria, no início do estudo, aos 30 dias de consumo e aos 90 dias. RESULTADOS: Quanto às análises microbiológicas, os flocos encontravam-se adequados para consumo. O nível médio de retinol sérico nas crianças aumentou de M=1,438, DP=0,45µmol/L (tempo 0) para M=1,659, DP=0,51µmol/L (30 dias) e M=1,928, DP=0,70µmol/L (90 dias). No início do estudo, 18,5% das crianças apresentavam níveis de retinol sérico abaixo do ponto de corte de 1,05µmol/L, proporção que caiu para 7,6% depois de 30 dias e para 0% após 90 dias. No final do período de estudo (90 dias) nenhuma criança apresentou resposta relativa à dose positiva. CONCLUSÃO: Os flocos de abóbora são eficazes na elevação do retinol sérico e na reserva hepática da vitamina em pré-escolares.

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