Café e saúde humana: um enfoque nas substâncias presentes na bebida relacionadas às doenças cardiovasculares

Revista de Nutrição

Fabiana Accioly De Lima²  Antônio Euzébio Goulart Sant'ana¹  Terezinha Da Rocha Ataíde²  Cristhiane Maria Bazílio De Omena¹  Maria Emília Da Silva Menezes¹  Sandra Mary Lima Vasconcelos² 

[1] ,Universidade Federal de Alagoas Faculdade de Nutrição Programa de Pós-Graduação em NutriçãoMaceió AL ,Brasil

关键词: Ácidos clorogênicos;    Café;    Cafeína;    Dislipidemias;    Diterpenos;    Hipertensão;    Chlorogenic acids;    Coffee;    Caffeine;    Dyslipidemias;    Diterpenes;    Hypertension;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732010000600012

来源: SciELO

【 摘 要 】

O café é a bebida mais consumida no Brasil e no mundo ocidental. O fato de ser uma bebida tão popular, aliado à sua importância econômica, explica o interesse por estudos sobre o café, desde a sua composição até seus efeitos na saúde humana. Dentre as diversas substâncias presentes na composição química do café, além dos nutrientes, destacam-se a cafeína, os diterpenos cafestol e kahweol e os ácidos clorogênicos, o que faz do café uma importante fonte dietética destes compostos. Muitos estudos têm verificado a influência de seus constituintes na saúde, principalmente a cafeína vs a elevação da pressão arterial; o cafestol e o kahweol vs a dislipidemia; e ácidos clorogênicos vs proteção cardiovascular, por suas propriedades antioxidantes. Este artigo tem como objetivo apresentar de forma sucinta a importância da bebida e sua composição química, os mecanismos fisiológicos envolvidos na elevação da pressão arterial e do colesterol sérico atribuíveis ao café, bem como estudos selecionados que verificaram a associação do consumo da bebida com estas doenças cardiovasculares.

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