Perfil lipídico tecidual de ratos alimentados com diferentes fontes lipídicas

Revista de Nutrição

Martha Elisa Ferreira De Almeida²  José Humberto De Queiroz¹  Maria Eliana Lopes Ribeiro De Queiroz¹  Neuza Maria Brunoro Costa¹  Sérgio Luis Pinto Matta¹ 

[1] ,Universidade Federal de Viçosa Departamento de Química Viçosa MG ,Brasil

关键词: Ácidos graxos monoinsaturados;    Ácidos graxos não saturados;    Digestão;    Gorduras na dieta;    Fatty acids;    monounsaturated;    Fatty acids;    unsaturated;    Digestion;    Dietary fats;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732009000100005

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO:Determinar se fontes lipídicas com diferentes razões de ácidos graxos insaturados e saturados (PUFA+MUFA)/SFA na dieta altera o perfil lipídico tecidual, a concentração de lipídios (mg/g) dos tecidos hepáticos e mesentérico e a digestibilidade lipídica. MÉTODOS: Foi realizada cromatografia gasosa para determinar o perfil de ácidos graxos nos tecidos hepático e adiposo de ratos alimentados com diferentes fontes lipídicas. O coeficiente de digestibilidade foi determinado a partir da relação entre a quantidade de lipídios consumidos e a quantidade fecal excretada. RESULTADOS:Diferentes fontes lipídicas (óleo de soja, manteiga, margarina e gorduras de porco e de peixe) não alteraram o coeficiente de digestibilidade e o peso hepático, mas alteraram a deposição de lipídios em todos os tecidos adiposos estudados. Não foi possível fazer a correlação direta entre o perfil dietário dos ácidos graxos não essenciais e sua deposição nos tecidos estudados, visto que a lipogênese de novo impede a identificação dos ácidos graxos dietários. CONCLUSÃO:Não foi constatada uma relação direta entre o perfil dietário dos ácidos graxos e sua deposição nos tecidos estudados, exceto para os ácidos graxos trans e linoléico (C18:2) que não são sintetizados no rato. Esses ácidos graxos apresentaram uma concentração tecidual diretamente proporcional àquela das fontes dietárias. Quanto à razão (PUFA+MUFA)/SFA, encontrada no tecido hepático dos diferentes grupos, observa-se que esta foi diretamente proporcional aos valores apresentados pelas fontes lipídicas dietárias. Entretanto, essa associação não foi observada nos tecidos adiposos analisados.

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