Proposta metodológica para o módulo de consumo alimentar pessoal na pesquisa brasileira de orçamentos familiares

Revista de Nutrição

Edna Massae Yokoo²  Rosângela Alves Pereira¹  Glória Valéria Da Veiga¹  Siléia Nascimento¹  Rosana Salles Costa¹  Vânia Maria Ramos De Marins¹  Jackeline Christiane Pinto Lobato¹  Rosely Sichieri¹ 

[1] ,Universidade Federal Fluminense Instituto de Saúde da Comunidade Departamento de Epidemiologia e BioestatísticaNiterói RJ ,Brasil

关键词: Consumo alimentar;    Epidemiologia nutricional;    Hábitos alimentares;    Inquéritos alimentares;    Orçamentos;    Food consumption;    Nutritional epidemiology;    Food habits;    Diet surveys;    Budgets;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732008000600015

来源: SciELO

【 摘 要 】

As alterações que vêm ocorrendo no cenário epidemiológico brasileiro, nas últimas décadas, resultam de profundas modificações sociais e econômicas que incluem, entre outros aspectos, mudanças nos hábitos de alimentação. No Brasil, o único estudo que investigou o consumo alimentar da família com abrangência nacional foi o Estudo Nacional sobre Despesa Familiar, em 1974-1975. Embora sejam de utilidade incontestável, estudos nacionais de consumo alimentar são onerosos e poucos países conseguem desenvolvê-los regularmente. Por outro lado, as pesquisas de orçamentos familiares são importantes fontes de dados de disponibilidade de alimentos no domicílio, a qual é inferida a partir do registro da compra de produtos alimentícios. As recentes modificações nos hábitos de consumo, particularmente, a realização de refeições fora do domicílio constituem limitações para a utilização de dados das pesquisas brasileira de orçamentos familiares como estimativa do consumo alimentar. Assim, o governo brasileiro propôs que a próxima pesquisa de orçamento familiar, a ser desenvolvida em 2008-2009, incluísse um módulo de consumo alimentar individual. As informações sobre o consumo dietético individual serão utilizadas para completar os dados sobre compra de alimentos. O objetivo deste trabalho é relatar a construção e o desenvolvimento da metodologia a ser utilizada no módulo de consumo alimentar individual da pesquisa de orçamento familiar 2008-2009. Os dados a serem obtidos serão combinados com as informações de disponibilidade de alimentos no domicílio para estimar o consumo alimentar usual individual.

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