Representações sobre o consumo de frutas, verduras e legumes entre fruticultores de zona rural

Revista de Nutrição

Hayda Josiane Alves²  Maria Cristina Faber Boog¹ 

[1],Universidade Federal do Rio de Janeiro Escola de Enfermagem Anna Nery Departamento de Saúde PúblicaRio de Janeiro RJ ,Brasil

关键词: Comportamento alimentar;    Promoção da saúde;    Educação alimentar e nutricional;    Consumo de alimentos;    Feeding behavior;    Health promotion;    Food and nutrition education;    Food consumption;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732008000600009

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: O objetivo do estudo foi investigar aspectos subjetivos do consumo de frutas, verduras e legumes entre agricultores. MÉTODOS: Trata-se de um estudo qualitativo sobre o universo simbólico do consumo de frutas, verduras e legumes entre fruticultores da zona rural, do município de Valinhos, estado de São Paulo, Brasil. Foram empregadas técnicas de observação participante e entrevista não estruturada focalizada. Para tratamento de dados foi utilizada a teoria das representações sociais de Moscovici. RESULTADOS: A representação central das falas analisadas é: fruta não é comida, é trabalho, a qual tem função estruturante de outras representações relativas a fruta: 1) não tem função de alimentar; 2) seu consumo não é essencial; 3) garante a sobrevivência do trabalho familiar no campo, representando o sustento familiar. Apesar de cultivadas e consumidas rotineiramente, são consideradas comida somente quando são compradas. Verduras e legumes são classificados como alimentos de importância secundária. Conceitos de alimentação saudável expressos pelo grupo contemplam elementos que vão além do valor nutricional dos alimentos, incluindo: prazer, comensalidade, valores sócio-culturais, memória familiar e celebrações. CONCLUSÃO: O consumo de frutas relaciona-se mais à esfera do trabalho na lavoura do que a elementos que a aproximem ao conceito de comida. As representações sociais relativas a Frutas Verduras e Legumes contribuem com a formulação de conceitos subjetivos de alimentação saudável e estruturam as práticas alimentares dos agricultores.

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