A qualidade dos alimentos: análise de algumas categorias da dietética popular

Revista de Nutrição

Ana Maria Canesqui¹ 

[1] ,Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Ciências Médicas Departamento de Medicina Preventiva e SocialCampinas SP ,Brasil

关键词: alimentação;    dietética popular;    propriedades dos alimentos;    qualidade dos alimentos;    feeding;    folk diet;    food´s properties;    food quality;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732007000200010

来源: SciELO

【 摘 要 】

O artigo aborda os conhecimentos dietéticos tradicionais expressos nas seguintes categorias: "quente/frio"; "forte/fraco" e "reimoso", que definem a qualidade e a propriedade dos alimentos e da comida e os seus efeitos sobre o corpo. Vale-se da literatura antropológica nacional e dos estudos qualitativos produzidos desde 1975 a 2005. Os estudos antigos são mais abundantes do que os atuais e, apesar dessa limitação, o artigo contribui para discutir as diferentes abordagens conceituais usadas pelos autores e demonstra a persistência do saber dietético tradicional, que convive com o saber científico da nutrição, sendo importante não desprezá-lo nas intervenções nutricionais.

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