Educação nutricional para adultos e idosos: uma experiência positiva em Universidade Aberta para a Terceira Idade

Revista de Nutrição

Ana Maria Cervato¹  Alice Moreira Derntl¹  Maria Do Rosário Dias De Oliveira Latorre¹  Maria De Fátima Nunes Marucci¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública São Paulo SP ,Brasil

关键词: dietas;    educação nutricional;    idoso;    saúde pública;    saúde do adulto;    serviços de saúde para idosos;    diet;    nutrition education;    aged;    adult health;    public health;    health services for the aged;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732005000100004

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Avaliar uma intervenção nutricional educativa desenvolvida para alunos de Universidades Abertas para a Terceira Idade. MÉTODOS: A população foi constituída por indivíduos com 45 anos de idade ou mais, freqüentadores de quatro instituições de ensino do Município de São Paulo. O estudo teve delineamento quase experimental, do tipo pré-teste/pós-teste, sem grupo controle. A ação educativa (quatro aulas de três horas cada; distribuição de uma apostila com o conteúdo das aulas e de um guia alimentar com orientações gerais) era parte das atividades oferecidas pelas instituições e foi desenvolvida por nutricionistas durante o segundo semestre de 1996. Os dados pessoais e de conhecimentos sobre nutrição foram coletados por meio de questionário auto-aplicado. O conhecimento foi identificado aplicando-se teste especialmente elaborado. As práticas alimentares, identificadas por meio do registro de alimentos consumidos em três dias, tiveram como variáveis analisadas: o valor energético total, a proporção de macronutrientes, o colesterol, a vitamina A, cálcio e ferro. RESULTADOS: As modificações identificadas foram: aumento dos conhecimentos sobre nutrição, diminuição de consumo de lipídios, de proteínas e de colesterol. As modificações citadas referiram-se ao tipo de alimento consumido, à ingestão de água e à maneira de preparar os alimentos. Estas modificações ocorreram por motivos de saúde, e as fontes de informações sobre nutrição mais citadas, foram a Universidade Aberta para a Terceira Idade e o médico pessoal. CONCLUSÃO: Apesar das limitações do estudo, os resultados indicaram que, em função dessa atividade, houve uma tendência para a modificação da dieta e dos conhecimentos sobre nutrição.

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